麵糰作法請參閱上一篇。

將麵糰擀平,不要太厚也不要太薄。


方式一:撒上蔥花。蔥花切好後加入少許鹽及油,也可加一點胡椒粉。

方式二:先在擀平的麵糰上抹油,灑上鹽,加鋪上蔥花,於蔥花上再灑一次鹽。

將切好的麵糰翻面,使接縫處向上,用筷子壓在麵糰中間(注意:是與切面平行),稍用點力壓,

使麵糰稍呈扁平狀,但也別壓的扁扁的。

開始捲起來(注意:切口要朝外),愈多捲,花紋會愈漂亮。

捲好後,再用筷子壓在之前已壓過但已不明顯的壓痕上。

蒸之前捲完的成品。

放入鍋子讓它第二次發酵,約10~15分鐘。

發酵後,以沸騰的鍋子,先以小火蒸5分鐘,再以中火蒸10分鐘,火關掉後再燜1分鐘。

成品。



成品。因為媽媽捲的太少捲,所以花紋不明顯,上次我捲較多圈比較漂亮,可惜未照相。

今天做的菜頭糕,失敗。跟過年前一樣,是用米磨成漿製作,失敗原因可能是這次的菜頭比較大顆,

所以菜頭的份量太多,水份應減少才行。

蒸了二小時(超出應有的時間)還是爛爛的.......。

 

 

 

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