好久不見的阿母食譜再現江湖,自從回到職場後就不能再跟阿母一起研究食譜,雖然我只負責上網查資料與拍照記錄,但多少會幫忙包裝等助理工作。

 

前兩個月阿母就要我去找核桃黑棗糕的作法,但被我一直拖一直拖,拖到前兩天下班回家竟然看到阿母做好了!讓我大吃一驚,趁著假日我們再做一次順便紀錄。

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材料:

1.麥芽糖600公克,

2.熟黑棗泥600公克,

3.熟糯米粉(台語:糕仔粉)150公克,

4.炒熟核桃300公克(視個人喜好增減)。

器具:不沾鍋、鐵盤、年糕紙。

 

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包裝材料:

1.糯米紙。

2.包裝紙。

 

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歩驟一:點小火,將麥芽糖倒入不沾鍋。

 

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步驟二:待麥芽糖融化,(不必待全部融化,只剩上面薄薄一層亦可),倒入熟黑棗泥。

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步驟三:將熟黑棗泥攪拌均勻融化。

 

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步驟四:將核桃倒入攪拌均勻,別將核桃剁碎了。

 

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步驟五:倒入熟糯米粉,攪拌均勻,此時會成一大塊即完成。

 

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初步完成。

 

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步驟六:在模型鐵盤上舖年糕紙,將整團核桃黑棗糕倒入,將其整平,靜置2~3小時冷卻。

步驟七:冷卻後將其倒出,切塊,大小形狀依個人喜好。

步驟八:切塊後,以單張糯米紙包裝。

 

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步驟九:將包好糯米紙的核桃黑棗糕,以彩色包裝紙包裝好。

大功告成。

 

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自用、送禮兩相宜。

 

 

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