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所有做饅頭的材料都買齊了，今天再一次挑戰，看看能否成功。


這是上次做的黑糖饅頭....

因為沒有使用擀麵棍，加上做法不太對，沒有該有的紋路，所以看起來就不好吃，

吃起來是真的不好吃...(但我那講話一向沒有建設性的爸爸竟說好吃，我就說我們一向犯沖)

以下是今天的材料：

中筋麵粉3斤，

酵母粉1茶匙(麵粉量的百分之一)，

黑糖6兩。

步驟一：先用八分滿飯碗的溫水加入一茶匙的酵母粉，攪拌後靜待5分鐘。

步驟二：將發酵後的酵母倒入麵粉裡，另加3碗冷水，冷水不要一次倒入，在揉麵糰時一點一點的加。

步驟三：將麵糰揉至不沾手、不沾桌(或盆)即可。

步聚四：將麵糰放至盆中，覆上保鮮膜或紗布，醒麵時間約30~60分鐘，依季節(溫度)調整時間，

這次可能酵母粉放的不夠多，所以醒了3小時，不然今天很熱。

醒好的麵糰。會比原來大二倍，另外將它扳開來，會有牽絲的感覺即可。

步驟五：將醒好的麵糰再揉一次。

步聚六：加入黑糖(因為我們有分部分麵糰出來做葱饅頭，所以黑糖是這時加入，若照正常程序，

可以在步驟一，等酵母粉發酵完後，把糖加入那碗溫水裡融化一起倒入麵粉)，再將麵糰揉一次。

步驟七：原本我們是分成六等份，應該要三等份才對。(最好是用磅秤來平均重量)

步驟八：將分好的麵糰，以擀麵棍擀平後捲成條狀。

步驟九：再切成數塊，以饅頭紙墊在底下，不要用紗布，會黏住。

步驟十：做好的饅頭要再醒30~60分鐘，可以拿拿看，醒好後會變的比較輕。

步驟十一：先將鍋子裡的水煮滾後，把蒸籠放上，以小火蒸5分鐘，再以大火蒸15分鐘，

之後把火關掉，再悶5分鐘即完成。(這段時間(25分鐘)千萬別把鍋蓋打開)

這是第一籠，皮是皺的，算小失敗，因為媽媽把蒸籠放上鍋子時，又突然把它打開，

雖然時間只有幾秒，但來不及了，所以說，一旦把蒸籠開始蒸時，千萬不要再動它了。

這是第二籠，比較漂亮了，因為這次不敢再動它，果然如預期，皮不再是皺的。

其實，不須要放這麼擠，因為第一籠的失敗，媽媽以為蒸起來會很小，結果第二籠感覺太擠了。

這次的作法，不管是外形或口感都跟外面賣的一樣，尤其媽媽在醒麵後，又揉了比較長時間，

所以吃起來非常Q，真是不枉費我花了很多時間在網路上找作法，

不過，這次麵糰切的有點小，所以成果有點小顆，自己要吃的可以切大一點，

反正3斤麵粉約50元，加上糖等材料，不需100元就能做十幾顆，可吃好幾天耶。