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好久不見的阿母食譜再現江湖,自從回到職場後就不能再跟阿母一起研究食譜,雖然我只負責上網查資料與拍照記錄,但多少會幫忙包裝等助理工作。

 

前兩個月阿母就要我去找核桃黑棗糕的作法,但被我一直拖一直拖,拖到前兩天下班回家竟然看到阿母做好了!讓我大吃一驚,趁著假日我們再做一次順便紀錄。

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今天來做素菜包子。

一、材料:

1、酵母粉  3匙,溫水8大匙。

2、中筋麵粉  6杯,水  2杯。

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繼上次黑糖饅頭後,阿母又做了幾次饅頭(包括花捲),但總是會失敗,

其原因不外乎:一、需要很長的發酵時間。但有人卻只要發酵30分鐘。

二、蒸好後,皮會皺。

所以,今天我們共做了三個麵糰,我以酵母粉及水的量來做實驗,想知道問題究為何,

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每次看到食譜或電視節目,總是搞不清楚什麼是1匙、1大匙...,到底要怎麼分,

而在電視上看到的烹飪節目,也都會拿些奇奇怪怪的器具,也讓我很好奇,

所以,就略為介紹一下,有興趣自己動手做的朋友,最好還是準備這些基本器具才不會讓比例失真。

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小絢前幾天做了黑糖發糕,很巧的,阿母也說要做黑糖糕(阿母不知道小絢的部落格,我也沒講喔)。

 

先來準備材料:

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麵糰作法請參閱上一篇。

將麵糰擀平,不要太厚也不要太薄。


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所有做饅頭的材料都買齊了,今天再一次挑戰,看看能否成功。


這是上次做的黑糖饅頭....

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過年到了,依照習俗總要準備拜拜及過年期間的糧食,

愈到過年,菜市場、年貨大街、超市擠滿了購物人潮,加上物價不斷上漲,

以及外婆年輕時據說都是自己製作這些年節應景食品,

而且媽媽自從沒上班後,對於烹飪非常著迷,

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今天我們來到位於美術館機車停車場前的「東風新意蔬食餐廳」。

這是從美術館停車場所拍攝餐廳門口。

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1、〔高雄〕李記素食工坊   http://www.5440.com.tw/storeintro.htm

          相關文章: (高雄)李記素食工坊。愛河畔素食餐廳                    

                          李記素食工坊 

 

2、〔高雄〕上海素食餐廳  http://www.shang-hai.com.tw/shinguo/front/bin/home.phtml

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由於媽咪吃全素,當我們要外食時,找餐廳是一件有點難度的工作,

我當然知道素食餐廳很多,但一來我們很少外食,二來網路上介紹的不多,

所以吃來吃去總是那幾間。

 

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